通过一个摄像头、一台电视机，让我们坐在饭店大堂里，就能看到厨房里的一举一动。记者从萍乡市市场监管部门了解到，截止到今年五一之前，计划将会有五百个"明厨亮灶"摄像头，安装到市区大型餐饮企业的厨房里。

4月19日上午，由萍乡市市场监管局主办的全市餐饮质量安全提升月专项行动动员会召开。根据会议安排，这种"明厨亮灶"系统，已经在全市大中型餐饮中进行推广。

萍乡市局党组书记、局长孙高清介绍，计划到今年八月份时，"明厨亮灶"摄像头设置数量达到一万个，今年"五一"之前，力争达到五百个。这样消费者在进店之后，首先就能看到操作间的情形，厨师操作流程，食材是不是新鲜，工作人员操作是不是规范，不用进入后厨就能尽收眼底。

随着天气的回暖，各种宴会、喜宴等聚餐行为也在逐渐增加。为了保证食品质量安全，除了"明厨亮灶"系统以外，按照《江西省餐饮服务经营者食品安全自查指南》的要求，大型餐饮企业要做到每天一次常规自查，每季度一次全项自查。中型餐饮要做到每月两次常规自查，每半年一次全项自查。自查项目包括人员自查、操作流程自查、进货渠道自查和采购溯源等多项内容。

近期，市场监管部门也将加强对企业自查过程的监管，同时根据要求，到今年5月底以前，重点餐饮企业的食品安全管理人员要通过专项考试。

会议现场，还有四十位来自我市大中型餐饮企业的代表，在餐饮行业自律承诺书上签字。相信通过行业主管部门的监管，和行业内部人员的自查自律，大家舌尖上的安全，一定能得到有效的保证。